Вино Chateau Ausone, Saint-Emilion AOC 1er Grand Cru Classe "A", 1999

 

Вино Шато Озон считается одним из самых редких и престижных вин региона Бордо. Кроме того, это одно из двух вин, наряду с Шато Шеваль Блан, удостоенное звания Премьер Крю Класса А в Классификации вин Сент-Эмилиона 1955 года. К тому же, Шато Озон — третье по дороговизне вино Бордо, оно уступает лишь винам Петрус и Ле Пин. В молодости вина Шато Озон могут обладать высокой таниностью, но с возрастом во вкусе начинают преобладать яркие нотки смородины, малины и спелой вишни на пряном фоне.
После ручного сбора винограда, сопровождаемого тщательной селекцией, проводят ферментацию в деревянных емкостях с контролируемой температурой. Затем осуществляется малолактическая ферментация в дубовых бочках, в которых вино впоследствии выдерживают на протяжении 24 месяцев. Выдержка происходит в известняковых пещерах поместья Шато Озон.
Вино имеет потенциал выдержки в пределах пятидесяти лет, хотя некоторые винтажи способны до ста лет сохранять уникальный вкус Шато Озон. 

Шато Озон располагается на правом берегу винодельческого региона Бордо вблизи города Сент-Эмилион. Легенда гласит, что Шато Озон получило свое название от имени римского поэта и политика Озония — по преданию, поместье располагается на развалинах виллы поэта. Помимо поэзии, политики и риторики Озоний занимался виноделием и владел виноградником, располагавшимся, по всей видимости, недалеко от Бордо. С начала 18 века поместьем владела семья Кантена, при которой престиж вина Шато Озон стал понемногу возрастать. Однако во второй половине XX века среди наследников Шато Озон стали возникать споры относительно порядка виноделия и ведения хозяйства. В 2003 году умирает главная наследница поместья Эле-Дюбуа Шалон, и Шато Озон полностью переходит в управление Алана Вотье.

Виноградник Шато Озон располагается на известняковых почвах аппеласьона Сент-Эмилион, частично — в низине, которая сохраняет виноград от заморозков. Будучи небольшим по своим размерам (порядка 7 га), виноградник позволяет виноделам тщательно ухаживать за каждой лозой. Средний возраст лозы составляет 50 лет. Половина земли засажена сортом Каберне Фран, половина — Мерло. Шато Озон также производит второе вино — Chapelle d'Ausone и вина Ch. Moulin Saint Georges, Ch. de Fonbel. Всего в год Шато Озон производит не более 2000 ящиков вина.

Вино Шато Озон — это суперзвезда Сент-Эмилиона, напиток, обладающий плотным, богатым, но тонким и совсем не тяжелым вкусом. Это вино является одним из наиболее долгоживущих, самых элегантных и концентрированных вин Бордо. Винтаж 1999 года, равно как и выпуски других лет, показывает неординарную личность и превосходную концентрацию. Его увлекательный, комплексный аромат соединяет все компоненты в большом балансе. Большая по сравнению со средним показателем в Сент-Эмилионе дубильная структура может потребовать много лет выдержки (12-15 лет), прежде чем она станет доступной и округлой. В 1999 году владелец Шато — Алан Вотье забраковал 1/4 часть урожая, оставив для создания вина только суперкачественный виноград, поэтому всего в этом году было выпущено 20 000 бутылок "Шато Озон". На пике зрелости винтаж 1999 года будет находиться в период с 2015 по 2050 год.