Вино Olivier Leflaive, Chablis 1er Cru AOC "Cote de Lechet", 2009

Белое вино Шабли Премьер Крю "Кот де Леше" производят из знаменитого сорта Шардоне, который выращивается на винограднике "Cote de Lechet", часть которого когда-то принадлежала аббатству Pontingy. В 1640 году эта часть виноградников имела название "Grande Costes de Milly". Виноградник "Кот де Леше", посаженный на бедной, каменистой почве, расположен в Cote de Lechet и le Chateau на 3 склонах под углом 38% и имеет юго-западную экспозицию с великолепным видом на Милли. Терруар с очень солнечным климатом способствует быстрому созреванию плодов, поскольку прямые солнечные лучи обширно освещают участок земли. Чаще всего виноград собирают с запозданием, так как перезревшие ягоды придают вину более насыщенный вкус и создают прекрасное сочетание высокой минеральности и оттенков засахаренных фруктов. Вино имеет хороший потенциал хранения — 10-15 лет.

Один из великих виноделов Франции — Оливье Лефлев также известен как великолепный гитарист, который в 1972-1979 годах работал музыкальным директором в Париже. В 1982 году он покинул сцену, приняв решение пойти по стопам своего отца. Оливье начинает работать в семейном бизнесе — Domaine Leflaive, который был основан еще в 18 веке, но позже принимает решение о создании своего хозяйства. Он ставит перед собой цель — производство великолепных красных и белых вин Бургундии, которые были бы доступны для всех любителей. Домен Olivier Leflaive Freres был основан Оливье, его братом Патриком и дядей Винсентом в 1984 году. Помимо этого, с 1990 по 1994 год Оливье был одним из управляющих семейного бизнеса.
Сегодня хозяйство Olivier Leflaive владеет виноградниками в аппеласьонах Пюлиньи-Монраше, Мерсо Премье Крю, Шассань-Монраше Премьер Крю, Бургонь Алиготе и др. Чтобы получить качественное вино недостаточно только отличного сырья, также необходимо использовать современные технологии в сочетании с проверенным временем традиционным подходом к производству. Для создания своих вин хозяйство Olivier Leflaive использует лучший виноград, выращенный на собственных виноградниках или приобретенный у других известных хозяйств из Кот д’ Ор, вина производятся и выдерживаются в соответствии с самыми высокими требованиями. Сегодня хозяйство Olivier Leflaive является одним из лучших производителей Бургундии, его основатель Оливье Лефлев и команда опытных энологов полагаются на опыт и интуицию для того, чтобы сохранить имидж и высокую репутацию. Все вина Olivier Leflaive Freres являются ярким отражением неповторимого характера каждого бургундского аппелласьона.