Вино Viu Manent, "Gran Reserva" Carmenere, 2014

Красное сухое вино "Gran Reserva" Carmenere, 2014 произведено компанией Viu Manent из лучшего винограда, собранного с участка под названием La Capilla, расположенном в долине Кольчагуа. Средний возраст лоз — 23 года. Почвы здесь вулканического и аллювиального происхождения, с большим содержанием песка, обеспечивающим природный дренаж, и низкой плодородностью. Вулканический пепел, содержащийся в почве, придает винам необычный дымно-минеральный оттенок. Виноградарский сезон 2013–2014 гг. начался холодной и морозной весной, которая негативно отразилась на созревании ранних сортов и привела к задержке вегетации и снижению урожайности винограда. Тем не менее, последующее потепление, смягчение погодных условий и хорошая разница дневных и ночных температур летом позволили сохранить необходимый уровень кислотности вплоть до сбора урожая.

Виноград освободили от гребней и измельчили в чане, в котором его оставили на 3-х дневную предферментационную "холодную" мацерацию  для более эффективной экстракции ароматических и красящих веществ. Алкогольная ферментация производилась при температуре 25–27°С без добавления дополнительных дрожжей.  Малолактическая ферментация произошла в природных условиях. Большая часть вина (82%) выдерживалась во французских барриках в течение 12 месяцев. Оставшееся вино (18%) выдерживалось на осадке в бетонных танкерах. Разноплановая выдержка применяется для придания вину плотного тела, и сохранения элегантной минеральности и свежей фруктовости вкуса. После созревания вино прошло мягкую фильтрацию. Потенциал хранения вина — 6 лет.