Вино Villa Poggio Salvi, Brunello di Montalcino, 2008

Brunello di Montalcino 2008 года — это исключительное вино, начавшее свой победоносный ход с виноградников региона Монтальчино, продолжившее его в суперсовременных погребах, оборудованных по последнему слову технологии производства, но все же сохранившее мудрость и уважение к традициям виноделия дома Biondi Santi.

Вилла Поджио Сальви выгодно расположилась на южной стороне Монтальчино с видом на Тирренское море. Чистый воздух Средиземноморья на фоне ароматов плотного дубового леса создали здесь идеальные условий для выращивания виноградной лозы, средний возраст которой составляет от 15 до 20 лет. Сбор урожая осуществляется исключительно вручную. Большое значение имеет тот факт, что погреб для виноделия находится рядом с виноградниками. Это позволяет сократить время между сбором урожая и дроблением ягод, избежав таким образом любого нежелательного брожения или повреждения во время транспортировки. Вино выдерживается в баррелях, изготовленных из славонского дуба, на протяжении 30 месяцев. После бутилирования вино дозревает в погребах винодельни еще полгода. У вина отличный потенциал хранения — до 30 лет.

Компания Вилла Поджио Сальви принадлежит винодельческому дому Biondi Santi. Виноградники в Монтальчино имеют общую площадь 23 га и расположены на высоте 300-500 метров над уровнем моря. Здесь в основном выращивают виноград сорта Санджовезе Гроссо. Большой и современный винный завод располагается чуть ниже виллы и прекрасно интегрируется в окружающую среду. Первоначальный проект винодельни был сделан в 1990 году архитектором Enric Miralles. С большим вниманием и заботой инженеры отнеслись к оборудованию суперсовременного погреба, внедрив последние наработки в технологии производства вин: одно из отделений погреба полностью занимает цех для ферментации вин, для транспортировки предусмотрен автоматический конвейер, а вина выдерживаются в высококачественных дубовых бочках. Внутри погреб очень просторный, и ничто здесь не оставлено на волю случая — каждая деталь играет собственную важную роль, начиная от брожения и до розлива в бутылки. Первое Брунелло было выпущено еще в 1979 году, но, несмотря на современные достижения в производстве вин, его выдержка все же остается традиционной — в больших дубовых бочках.

И напоследок самое главное: подвал Виллы Поджио Сальви — это бьющееся сердце компании, где традиции и инновации объединились в идеальный союз.