Вино Tabali, "Talinay" Pinot Noir, Limari Valley DO, 2012

В небольшой скрытой долине, расположенной рядом с Fray Jorge National Reserve, почти касаясь воды, в знаменитом чилийском тумане "Camanchaca", охватывающем холмы Талинай, расположен уникальный виноградник с известняково-меловой почвой. Вина линейки "Talinay" захватывают своим чистым, натуральным вкусом с дикого побережья Долины Лимари.

"Talinay" Pinot Noir — многогранное, сложное вино с высокой природной кислотностью, балансом и большим потенциалом выдержки. Вино производится из винограда сорта Пино Нуар, который произрастает на уникальном винограднике с почвой, не типичной для Чили. Виноградник расположен в 12 км от Тихого океана в особом месте с постоянным присутствием морского бриза. Максимальная средняя температура летом не превышает 23,5°C, поэтому созревание ягод здесь происходит на 2-3 недели позже обычного. Сбор урожая проводится вручную во вторую неделю апреля в небольшие ящики объемом 12 кг. Ягоды подвергаются тщательному отбору, только лучшие плоды используются в производстве вина. Мацерация проводится при температуре 8°C и длится 7 дней. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 26-28°C с ручным пижажем, чтоб в полной мере извлечь цвет и аромат. После малолактической ферментации, вино выдерживается в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба престижных бургундских кооперативов, использующих такие породы дерева, как Fontainebleau, Jupille, Bertrange, Troncais и Allier.