Вино Sous le Vegetal, "Auguste", 2018

Sous le Vegetal — совместный проект Джейсона Лигаса из Ligas и Патрика Бужу из Domaine de la Boheme. Проект в значительной степени сосредоточен на продвижение традиционных, близких к природе методов виноделия и привлечение внимания к автохтонному сорту винограда Мускат де Самос, его яркой способности отображать исключительные характеристики разнообразных и уникальных микротерруаров вулканического острова Самос, расположенного в 1,6 км от побережья Турции. Виноградники возделывают с упором на органические и биодинамические принципы ведения сельского хозяйства, для лечения и защиты виноградных лоз используют травы и натуральные бальзамы. Виноградники расположены в деревне Пагондас, у подножия горы Карвуни, недалеко от Герайона Самосского, и растут на почвах, богатых сланцами и кварцем, обласканных солнцем и обдуваемых морским бризом. По словам Джейсона: "Этот проект полностью ориентирован на определенный уровень качества, и для того, чтобы поддерживать этот проект, я полагаюсь на микрокосмос, на бесконечно малое..."

"Auguste" — натуральное красное сухое вино из редкого автохтонного сорта винограда Авгостиатис. Виноград собирается с одного участка, который располагается на склонах горы Карвуни на почвах с преобладанием базальта. На винодельне целые грозди подвергают длительной 40-дневной мацерации, спонтанной ферментации и выдержке в старых 500-литровых бочках и цементных яйцеобразных емкостях. Вино разливается нефильтрованным и без использования диоксида серы. Бутылки запечатывают органической пробкой, произведенной из смеси парафина и черного пчелиного воска.