Вино Maison Dampt, Chablis Grand Cru "Blanchot" AOC, 2018

Вино Maison Dampt, Chablis Grand Cru "Blanchot" AOC создано братьями Дампт — Себастьяном и Венсаном, которые являются сыновьями владельца Домена Дампт & Фис и занимаются производством отдельной линейки вин под названием "Maison Dampt". Вино производится из винограда сорта Шардоне, урожай которого собирают на винограднике "Бланшо" класса Гран Крю. Виноградник занимает чуть более 13 гектаров крутого склона над долиной Брешен, причем участок становится все круче по мере продвижения вверх по долине к деревушке Фье. "Бланшо" имеет юго-восточную экспозицию, что дает ему защиту от интенсивного полуденного солнца. Мягкое воздействие утреннего солнца приводит к гораздо более медленному периоду созревания винограда, который, благодаря этому, сохраняет большую кислотность. Название виноградника связано с характерным белым цветом его почв: "blanc" по-французски означает "белый". Хорошо дренированные белые глинистые почвы с содержанием богатой железом голубой глины придают вину дополнительную минеральность.

Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости с 35-летних лоз. Полученное после мягкого прессования сусло отстаивается, а затем ферментируется при контролируемой температуре. Часть вина выдерживается в бочках из французского дуба Алье в течение 10-12 месяцев, а затем переливается обратно в резервуары из нержавеющей стали для завершения процесса стабилизации. Вино подвергается легкой фильтрации перед розливом в бутылки.

Вегетационный период 2018 года в Шабли стал символом изобилия и совершенства. После мягкой зимы наступила солнечная весна, заморозков не было. Несколько раз в июне прошел град, который сильно повлиял на некоторые участки в Кот де Нюи, нанеся значительный ущерб лозам. В целом, лето было засушливым и жарким, что местами блокировало равномерный процесс созревания. Сбор урожая начался рано, урожайность, как и качество фруктов были высокими.