Вино Henri Boillot, Volnay 1-er Cru "Les Chevrets" AOC, 2006

Вина Henri Boillot, одаренного винодела-перфекциониста и, по оценке Роберта Паркера, одного из лучших производителей в Кот-де-Бон, — это вина, о которых многие говорят, но не многим удается их попробовать. Политика хозяйства такова, что продукция выпускается малым тиражом, рассчитанным на небольшую группу ценителей.

Вино Volnay "Les Chevrets" родом из деревни Вольнэ — престижной винодельческой местности Бургундии, знаменитой своим блистательным терруаром. Изысканный виноградник "Ле Шевре", 5 акров которого принадлежат Анри Буалло, расположен на склоне Cote de Beaune. Почва здесь преимущественно состоит из известняка и глины. Виноградник славится своей поразительной урожайностью — в среднем Буалло получает 22 гектолитра с одного гектара. Лозы достигают возраста 41 года. На виноградниках Анри Буалло не применяются гербициды. Производитель отдает предпочтение исключительно органическим методам виноделия. Неортодоксальный для Бургундии подход Буалло к винификации заключается в раннем отжиме винограда и проведении ферментации в дубовых бочках, 60% из которых — новые. Ферментация в среднем длится 29 дней.

2006 год вошел в историю хозяйства Анри Буалло как год контрастов. Несмотря на неблагоприятные погодные условия в Кот-де-Бон (домен произвел всего 20 баррелей вина, при обычном объеме в 40-42 барреля), виртуозное мастерство виноделов позволило изготовить традиционный бургундский винтаж "Ле Шевре", тонко отражающий особенности своего терруара. По оценкам самого Буалло, благодаря тщательному отбору и удалению недозревших ягод, была достигнута даже большая зрелость винтажа, нежели в предыдущие годы. 2006 год стал первым годом, когда в мезгу не добавлялся сахар.
В целом, Вольнэ Премье Крю "Ле Шевре" 2006 года по своему стилю и характеру является достойным представителем семейства классических вин Вольнэ с прекрасной интенсивностью, сбалансированностью и превосходной длиной.

Винодельческое хозяйство Henri Boillot известно в Бургундии с 1885 года. Высокое качество вин свидетельствует о кропотливой работе, осуществляемой как на виноградниках, так и в винных подвалах. Элегантный Анри Буалло владеет и управляет хозяйством, основанным его дедом. Он является представителем 5-го поколения семьи Буалло — известных виноделов Кот де Бон. В 2006 году Гийом Буалло присоединился к своему отцу после прохождения обучения виноградарству и виноделию. В настоящее время Домен, расположенный в Мерсо, владеет 19 га виноградников, поделенных между белыми сортами (в основном класса Премье Крю в Мерсо и Пюлиньи, включая 4 га "Clos de la Mouchere") и красными (Премье Крю в Совиньи, Бон и Вольнэ). Вина Henri Boillot в среднем проходят 18-месячную выдержку в бочках и отличаются чистотой, богатством, точностью аромата, мощностью вкуса и особым блеском.
"...этим винам свойственна вибрация, превосходная кислотность, отличительный характер происхождения и вдобавок — чертовски хороший вкус! ...В любом случае, вина Буалло служат отличным образчиком фундаментального стиля этих виноградников", — Роберт Паркер, "The Wine Advocate".