Шампанское Francis Boulard & Fille, "Rose de Saignee" Extra Brut, Champagne AOC, 2015
Цена
16 285 ₽
В наличии
О товаре
Франсис Булар & Фий, "Розэ де Сэне" Экстра Брют, 2015, 750 мл
Описание
"Rose de Saignee" Extra Brut — розовое шампанское, которое производится методом "saignee" ("кровопускание"), включающим очень непродолжительную мацерацию на кожице в течение 10-12 часов с отделением сока, который вытекает произвольно. Данная процедура обеспечивает базовому вину насыщенный цвет и концентрацию фруктовых оттенков. Пино Менье для этого шампанского выращивается в Кушери, в долине Марны, на глинистых и известняковых почвах.
В производстве шампанского используется только сок первого отжима. Винификация базового вина, включающая яблочно-молочное брожение, проводится в старых дубовых бочках с применением диких дрожжей и минимальным добавлением сульфитов. В старых бочках (средний возраст 12 лет) происходит умеренное насыщение вина кислородом, так можно получить более мягкий и округлый напиток, сохраняя при этом хороший минеральный каркас. Выдерживается вино на осадке в тех же бочках с регулярным батонажем. Затем вино разливается без оклейки и фильтрации в бутылки. Вторичная ферментация и выдержка вина на осадке занимают более 6 лет. Дегоржаж винтажа 2015 года был проведен в марте 2021 года. Дозажный ликер добавляется в количестве не более 3 г/л.
Характеристики
Производитель
Игристое вино/шампанское
Потенциал хранения
Насыщенность
Глубина цвета
Сайт производителя
Подходит к
Температура сервировки
Вкус
Органическое
О производителе
Дом шампанских вин Raymond Boulard & Fils был основан в 1980 году. После смерти отца трое его детей продолжали вместе управлять семейным поместьем. Франсис Булар, продолжая заниматься виноделием, все больше интересовался виноградарством. Именно он подтолкнул поместье в 2000-х годах к использованию органических методов ведения хозяйства. В 2009 году трое детей Рэймонда Булара решили пойти каждый своим профессиональным путем. Таким образом, Дом шампанских вин Raymond Boulard & Fils прекратил свое существование, а Франсис Булар вместе с женой Жанной и дочерью Дельфиной основали собственный шампанский дом под названием Champagne Francis Boulard & Fille.
Франсис Булар является виноделом в 6 поколении. Самый старший член семьи виноделов, о котором известно, родился во время Французской революции в 1792 году. Франсис впервые прикоснулся к магии мира виноделия благодаря его деду Джулиану. В 14 лет юному Франсису было позволено держать рукоятки плуга за лошадью Бижу, крепким арденским конем. На самом деле его дедушка был одним из последних, кто сопротивлялся галопирующей механизации, которая последовала за окончанием Второй мировой войны, все еще используя лошадь для вспашки своих 2 гектаров виноградников. Джулиан Булар продавал свои тихие вина шампанским домам, а его сын Рэймонд решил сам заняться производством шампанских вин в 1952 году. В 1970-х годах молодой Франсис присоединился к отцу и очень скоро после этого (в 1975 году) стал ответственным за винификацию. В течение многих лет Франсис Булар продвигал семейное поместье Рэймонда Булара к органическим методам. Некоторые из участков уже преобразованы и официально сертифицированы. Теперь Франсис со своей дочерью Дельфиной мечтает довести это начинание до логического завершения. Их цель состоит в том, чтобы увидеть, как все виноградники поместья будут сертифицированы как органические.
Вкус и аромат
Вкус шампанского выразительный, сочный, объёмный, очень утонченный и элегантный, со слегка маслянистой текстурой и деликатной пряной ноткой, красиво обрамляющей фруктово-ягодные акценты. Послевкусие стойкое, освежающее, с минеральными штрихами.
Шампанское демонстрирует роскошный аромат с оттенками красных фруктов, выпечки, цукатов лимонной и апельсиновой цедры.
Цвет
У шампанского нежный лососево-розовый оттенок с тонким, стойким перляжем.
Сочетания
Шампанское отлично в качестве аперитива, оно прекрасно дополнит вкус холодных мясных блюд, птицы, блюд, приготовленных на гриле, острых блюд и лосося.