Вино Fattoria Le Pupille, "Saffredi", Toscana Maremma IGT, 2008

"Саффреди", 2008 — это превосходное кюве, состоящее из винограда сорта Каберне Совиньон (55%), с добавлением сортов Мерло (35%) и Аликанте (10%). Урожай винограда для вина "Saffredi" собирают с лоз, произрастающих на высоте 250 метров над уровнем моря, средний возраст которых 32 года. Сбор урожая традиционно проходит в период с середины сентября до конца октября. Общая площадь виноградников составляет 4 гектара. Ферментация протекает при контролируемой температуре 32°С в чанах из нержавеющей стали. Затем в течение 18 месяцев вино созревает в барриках, из которых 75% — новые. Вино подвергают легкой фильтрации и разливают в бутылки. Потенциал хранения вина — 10-20 лет.
Производство вина "Саффреди" начали в 1987 году, а уже в 1990 году оно появилось на рынке и за несколько лет завоевало репутацию одного из лучших красных вин Италии. Это вино создано благодаря талантливому Джакомо Такису, который в 1978 году посоветовал посадить виноград сортов Каберне Совиньон, Мерло и Аликанте и активно использовать французские баррики. Критики оценили качество вина "Саффреди" по достоинству. Его можно легко найти в лучших ресторанах мира.

Fattoria Le Pupille (в переводе — "Зрачки") получила свое название из-за двух холмов, которые похожи на широко распахнутые глаза, глядящие на прекрасное голубое небо. Вина этого хозяйства стали известными  благодаря стараниям его владелицы — Элизабетты Джепетти. Винодельня начиналась с двух гектаров виноградников, приобретенных в 1970-е годы. Сегодня она влядеет 60 га виноградников, которые разделены на маленькие участки и раскиданы по всему региону. Элизабетта лично занималась развитием своего виноградника. Ее исключительной целью было делать великие вина. Также успех винодельни связан с именами известных экспертов Джакомо Такиса и Риккардо Котарелла. С 2000 года хозяйство "Ле Пупилле" консультирует Кристиан Ле Соммер, энолог из Франции. Вина "Фаттория Ле Пупилле" — сильные, яркие, но в то же время сложные, элегантные и гармоничные, полностью соответствующие характеру хозяйки. Винные критики оценили их по достоинству — в 2006 году Элизабетте Джепетти был присвоен титул "Винодел года". Она была первой женщиной, которая получила эту награду. Ее вина можно найти в лучших ресторанах мира.