Игристое вино Donini, Prosecco Frizzante DOC

Donini, Prosecco Frizzante — красивое белое игристое вино, обладающее утонченным муссом, ярким ароматом и мягким, свежим вкусом с элегантным послевкусием. Вино производится из винограда сорта Глера, выращенного на холмах Тревизо. Урожай собирают в момент достижения виноградом исключительного баланса между кислотностью и сладостью. После мягкого отжима полученный виноградный сок ферментируется в емкостях из нержавеющей стали от трех до пяти недель при температуре 15-18 °C. Затем вино созревает без контакта с кислородом, после чего проходит вторичную ферментацию в маленьких автоклавах около 45 дней. Это — больший срок, чем обычно требуется при изготовлении большинства вин категории Фриззанте, но использование такой технологии гарантирует получение стойкого перляжа. На последнем этапе производства тщательно отфильтрованное вино под давлением разливается в бутылки.

Небольшое винодельческое предприятие Donini появилось в 1921 году, когда братья Доменико и Руджеро Donini, вернувшись домой после окончания Первой мировой войны, решили открыть магазин по продаже своего домашнего вина. Винодельня располагалась в деревне Verna недалеко от городка Умбертиде в провинции Перуджа региона Умбрия. Со временем к делу отцов присоединились их сыновья Дино и Марио. С их помощью производство вина, ориентированного на местный рынок, было значительно увеличено. К началу 80-х годов семья Донини уже выпускает вина не только из ягод, выращенных в верхней долине Тибра, но и использует в производстве виноград, собранный в соседней области Valtiberino.

В настоящее время Donini — успешная компания, которая имеет предприятия в нескольких регионах страны. Например в Венето из местных сортов винограда ею производятся прекрасные молодые игристые вина Frizzante, обладающие приятным освежающим вкусом и чудесным ароматом.