Вино Domaine du Chardonnay, Chablis, 2012

Вино Chablis создается из винограда сорта Шардоне, а точнее Шардоне–бон (Chardonnay dit «Beaunois»). Виноград произрастает на глинистых и известняковых породах (киммериджский известняк). В процессе производства вина сусло проходит процессы алкогольной ферментации с добавлением дрожжей и яблочно-молочное брожение при контролируемой температуре. Шабли от Домен дю Шардоне — это олицетворение традиционного Шабли с легким яблочным вкусом, с ароматом свежести и приятной минеральностью. Как правило, это вино может храниться до трех лет для полного созревания, но, тем не менее, оно приятно на вкус уже в первый год после розлива.

Домен Дю Шардоне (Domaine du Chardonnay) находится в центре известнейшего аппелласьона Шабли, ему принадлежат 26 гектаров лучших виноградников в этой местности, среди которых 9 га земли в Пти Шабли, 9,5 га в Шабли и 17,5 га в Шабли Премье Крю (Монмэн, Монте де Тонер, Вожиро, Вайон и Монт де Милье). На протяжении всего процесса производства осуществляется строгий контроль качества. У "руля" Домена стоят талантливые управленцы: Кристиан Саймон, Уильям Нэхэн и Этьенн Буало, благодаря их умелому руководству и ежедневному труду рождаются великолепные вина, которые завоевывают награды на престижных винных конкурсах.