Вино "Domaine de Trevallon" Rouge, Alpilles IGP, 2010

Вино "Domaine de Trevallon" Rouge известно своим длительным процессом старения, занимающим более 2-х лет, и прекрасным потенциалом хранения. С 2009 года оно выпускается под наименованием Alpilles IGP. Вино производится из винограда сортов Сира и Каберне Совиньон, взятого в равных пропорциях. Виноград выращивается на известняковых и глинистых почвах, очень каменистых, с меловыми подпочвами возрастом менее 130 миллионов лет. В 2010 году сбор урожая прошел с 27 сентября по 7 октября. Виноград винифицировался целыми гроздьями, не подвергаясь гребнеотделению. Также при изготовлении вина не использовались сера и искусственные дрожжи. Выдержка в течение 24 месяцев проходила в фудрах (95%) и бочках (5%). Оклейка проводилась с помощью свежего яичного белка. Вино было разлито по бутылкам без предварительной фильтрации. Винтаж 2010 года раскроет свои органолептические свойства в полной мере в период с 2020 по 2030 год. Перед подачей вино рекомендуется декантировать не менее часа.

В 1973 году молодой 23-летний архитектор Элуа Дюрбах создал винодельческого хозяйство на базе поместья, расположенного между Авиньоном и Арле, которым владели его родители еще с 1960-х годов. Свое первое вино он выпустил в 1978 году, и уже через несколько лет его вина завоевали популярность в ресторанах Парижа. На сегодняшний день площадь виноградников составляет 20 га, они произрастают на каменистых почвах с известняком. В основном здесь выращиваются сорта винограда Каберне Совиньон и Сира, к которым позже были добавлены Марсан и Руссан. Основными тенденциями в виноделии Домен де Треваллон является низкая урожайность лоз и отсутствие химической обработки на виноградниках, что в итоге дает богатый качественный урожай, из которого делается отличное вино двух видов — белое и красное. Виноделие здесь происходит абсолютно естественно, без контроля температур и использования дрожжей. После двухнедельной мацерации вино помещают в бочки из старого дуба, где оно созревает в течение 20-25 месяцев и разливается по бутылкам без предварительной фильтрации.