Вино Domaine Jean et Sebastien Dauvissat, Chablis 1-er Cru Sechet, 2006

Chablis 1-er Cru Sechet 2006 — французское белое сухое вино от винодельни Domaine Jean et Sebastien Dauvissat, созданное из сорта винограда Шардоне. Ягоды для этого вина собраны с виноградника площадью в 1,25 га. Средний возраст лозы — 16 лет. Ферментируется сусло в чанах из нержавеющей стали, а выдерживается в бочках из дуба. Выдержка занимает от 18 до 20 месяцев. Chablis 1-er Cru Sechet 2006 — многогранное вино с хорошим потенциалом развития, которое пленит вас свежим вкусом с нотами экзотических плодов и сложным ароматическим букетом.

Винодельческое хозяйство в Шабли принадлежит семье Довисса с 1899 года. Винодельня и погреб расположены в старинном особняке XVII века. Первый официальный выпуск вина ограниченной партией под маркой "Довисса" состоялся лишь в 1963 году под руководством Жана Довисса. Постепенно Жан расширил владения, улучшил качество вин и увеличил объем годового производства к концу 70-х годов до 3000 бутылок, а позднее — до 50 тысяч. Сегодня Доменом "Жан и Себастьен Довисса" управляют вдова Жана Довисса и его сын Себастьен. Виноградники Домена занимают чуть менее 10 га. Виноградники Гран Крю расположены на южной стороне, Премье Крю имеют юго-восточную экспозицию, "вилляж" — северо-западную. Все участки расположены на холмах с глинисто-известняковыми почвами, покрытыми мелкими камнями, которые обеспечивают отличный дренаж. Подвалы Домена Довисса оснащены самым современным оборудованием, позволяющим винифицировать урожай с каждого участка наиболее подходящим для него способом. Домен является одним из наиболее высоко оцениваемых производителей Шабли. Роберт Паркер отмечает вина Домена "Ле Прёз" и "Ле Вайон Вьей Винь" среди лучших белых вин Бургундии. "Будучи одним из первых в тройке-четверке топовых производителей, — пишет Паркер, — Довисса не перестает удивлять меня своими прекрасными, богатыми и элегантными винами, обнаруживающими лишь легкий намек на нотки дуба в широчайшей гамме ароматов".