Вино Domaine Denis Mortet, Gevrey-Chambertin "Mes Cinq Terroirs" AOC, 2019

Яркое, роскошное красное вино Domaine Denis Mortet, Gevrey-Chambertin "Mes Cinq Terroirs" AOC производится из винограда сорта Пино Нуар, собранного со старых низкоурожайных 70-летних виноградных лоз, которые выращиваются в пяти климатических зонах на северном склоне Жевре-Шамбертен, отсюда и название вина "Мои пять терруаров". Жевре-Шамбертен — известная винодельческая коммуна в департаменте Кот-д'Ор в Бургундии. Участок En Motrot расположен между церковью и Жевре-Шамбертен. Почвы здесь — каменистые, глубокие и компактные. Au Velle — старый участок к северу от Жевре-Шамбертен, который лежит на слегка крутом склоне холма, обращенном прямо на восток. Внизу земля — глубокая, с камнями и глиной. Наверху почвы — менее богаты и полны более мелких камней. Combe du Dessus имеет пологий склон, он расположен на выезде из Комб-Лаво. Почвы — глубокие, с множеством мелкой гальки. En Champs расположен на пологом склоне ниже 1er Cru "Les Champeaux" и открыт для восходящего солнца, эти два клима имеют сопоставимый профиль. Тонкие, очень каменистые почвы находятся вверху участка и более глубокие — внизу. En Deree расположен у подножия холма, в месте под названием Эн Шам. Очень старые лозы посажены здесь на богатых глиной почвах с каменистыми вкраплениями. Эти пять клима образуют Кото де Брошон. Виноградные лозы обрабатывают по системе Гюйо. Здесь придерживаются органических методов выращивания винограда без применения гербицидов, химических удобрений или синтетических продуктов. 

Сбор урожая проводится вручную, на винодельне плоды подвергаются сортировке и частичному гребнеотделению. 30% винограда в 2019 году винифицировались целыми гроздьями. После прессования сусло ферментируется в стальных резервуарах со строгим температурным контролем, ремонтажем и пижажем. Выдерживается вино 18 месяцев в бочках из французского дуба, из них 25% в 2019 году были новыми, остальные — однолетними и двухлетними. Винтаж 2019 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2025-2045 гг. "Ме Сэнк Терруар" — это всегда нечто большее, чем просто сумма составляющих: это чрезвычайно доступный способ раскрыть таланты замечательного молодого винодела Дени Морте. 

Осень и зима 2018-2019 годов стали самыми теплыми за последние 25 лет! Никаких периодов сильных морозов не было. Количество осадков, которое оставалось очень низким, усугубило явление засухи. Весь сезон 2019 года прошел под знаком дефицита влаги. Весна была относительно прохладной. С конца мая наблюдался явный и быстрый подъем температуры воздуха. Бутоны начали распускаться в конце марта, но прохлада первой половины апреля блокировала вегетативное развитие. Желанная мягкая погода в конце апреля способствовала более интенсивному росту лоз. 5 и 14 апреля заморозки нанесли некоторый ущерб. В конце мая и начале июня рост стал более активным благодаря более мягким температурам, цветение прошло с 10 по 20 июня. В конце июня период сильной жары вызвал бурный рост и очень быстрое увеличение ягод. Значительная жара в августе усугубила водный дефицит; некоторые ягоды стали увядать. Сбор урожая состоялся 13 сентября при очень солнечной погоде. Урожай был не обильный, потому что лозы пострадали от засухи, но здоровье винограда было идеальным. Этот год подарил элегантные вина с мягкими танинами, настоящей свежестью и очень обволакивающей фруктовостью. Бесспорный деликатес!