Вино Domaine Confuron-Cotetidot, Bourgogne Passetoutgrains AOC, 2020

Domaine Confuron-Cotetidot, Bourgogne Passetoutgrains — свежее, пряное, загадочное красное сухое вино, изготовленное из винограда сортов Пино Нуар и Гаме, которым Ив Конфюрон особенно гордится. "Пастугрен" — это традиционный стиль красного вина в Бургундии, который был закреплен в законе еще в 1930-х годах, но немногие производители продолжают его производить, особенно в родной деревне Домена Конфюрон-Котетидо — Вон-Романе, на родине одних из самых дорогих красных вин. Название фактически переводится как "собрать все вместе" и применяется к винам, в которых сочетаются два красных сорта Бургундии: Пино Нуар и Гаме. Ароматный, колючий, слегка деревенский стиль красного вина у многих экспертов ассоциируется с традиционным виноделием в Бургундии, и в регионе нет более традиционного производителя, чем Конфюрон-Котетидо. Это одно из самых душевных и долгоживущих красных вин в регионе, а "Пастугрен" является типичным примером классической "полевой смеси", которую Конфюрон-Котетидо выращивает в Вон-Романе!
При изготовлении вина применяется ферментация целых гроздей, за которой следует многонедельная мацерация и до двух лет выдержки в старых бочках из французского дуба. Винтаж 2020 года будет прекрасно храниться минимум до 2026 года, хотя есть некоторые предположения, что это вино способно сохранить все свои характеристики и на протяжении 25 лет. За полчаса-час до употребления рекомендуется декантация.