Вино Chianti Classico DOCG "Nozzole", 2011

Вино Chianti Classico "Nozzole" изготавливают из отборного винограда сорта Санджовезе, произрастающего на виноградниках поместья Tenuta di Nozzole на высоте 300 метров над уровнем моря. Виноград собирают в первой декаде октября. Процесс ферментации протекает в стальных танках при контролируемой температуре 28°С, мацерация на кожице продолжается 12 дней. Вторичная кисломолочная ферментация проводится в тех же танках. Вино Кьянти Классико "Ноццоле" выдерживается в течение 12 месяцев в бочках объемом в 30 и 50 гектолитров, изготовленных из славонского дуба, затем оно дозревает в бутылках не менее 3 месяцев в погребах поместья.

Поместье Tenuta di Nozzole расположено в 30 км к югу от Флоренции, в зоне Кьянти Классико. Семья Фолонари приобрела поместье в собственность в 1971 году. Площадь Tenuta di Nozzole составляет 385 га, из которых более 90 га занято виноградниками и примерно 15 га оливковыми рощами. Помимо вина Кьянти Классико Ноццоле, здесь изготавливаются "Иль Парето", Кьянти Классико Вилла Ноццоле, Винсанто дель Кьянти Классико, Шардоне "Ле Брунике" и Кьянти Классико Ризерва "Ля Форра".

Винная история Амброджо и Джованни Фолонари началась в конце XVIII века с Fratelli Folonari, которая взяла на себя миссию усовершенствования производства вин и дистрибуции лучших вин Италии по всему миру. За прошедшее время у фирмы было много взлетов и падений, разных владельцев, но до сих пор Фолонари является одной из самых представительных винных фирм Тосканы. В 1912 году дед Амброджо — Итало Фолонари и его брат Франческо выкупили тосканскую компанию Ruffino, известную производством вина Кьянти в оплетенной соломой бутылке. В конце 60-х годов семья Фолонари продала фирму Fratelli Folonari, выпускающую в основном столовые вина, и начала специализироваться на изготовлении вин estate-bottled. В 2000 году Амброджо обособился от Ruffino и основал с сыном холдинг Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute, куда вошли лучшие хозяйства Тосканы:
– Поместье Tenuta La Fuga, выпускающее вина Брунелло ди Монтальчино и Россо ди Монтальчино;
– Поместье Tenuta di Nozzole, выпускающее вина Кьянти Классико, супертосканское и Шардоне;
– Поместье Tenute del Cabreo, выпускающее супертосканское вино;
– Поместье Conti Spalletti, выпускающее вина Кьянти Классико, Кьянти, Россо Тоскано;
– Поместье Ronco dei Folo, выпускающее вина Рибола Джалла, Совиньон, Пино Гриджо, Фриулано и Скьоппеттино;
– Поместье Tenuta Campo al Mare, выпускающее вина Болгери, Верментино и Розато;
– Поместье Tenuta TorCalvano Gracciano, выпускающее вина Нобиле ди Монтепульчано, Россо ди Монтепульчано;
– Поместье Tenuta Vigne a Porrona, выпускающее вина Монтекукко, Мореллино, Сира, Мерло.
Вина Амброджо и Джованни Фолонари имеют современный стиль, при этом каждое из вин имеет ярко выраженную территориальную индивидуальность.