Вино Chateau Haut Mirambet, Bordeaux АОC, 2019

Красное сухое вино Chateau Haut Mirambet изготовлено из винограда трех сортов — Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран. Виноградник расположен в самом сердце Антр-Де-Мер на почвах, сложенных из песчаника, глины и известняка. Собранный виноград очищается от стеблей и дробится. Винификация проходит при строгом температурном контроле для получения сусла с насыщенным цветом и фруктовым ароматом. Алкогольная ферментация с отборными дрожжами и мацерация занимают примерно 3 недели. За это время формируется красивая структура и округлость вина. Большая часть вина выдерживается в стальных чанах на протяжении не менее 9 месяцев, но небольшая часть кюве созревает в дубовых бочках для создания комплексного аромата вина.

Винодельческое хозяйство Шато О Мирамбе находится неподалеку от Sauveterre de Guyenne и принадлежит братьям Мирамбе — представителям третьего поколения винодельческой семьи, сосредоточенным на бережном отношении к земле и лозе и на изготовлении качественных вин.

Начало 2019 года в Бордо выдалось теплым и сухим, это способствовало раннему началу вегетационного цикла. Однако, резкое похолодание в апреле и мае, а также град снизили урожайность, к счастью, незначительно. Прохладная температура воздуха и осадки притормозили развитие лоз, цветение было неравномерным. Высокие температуры, установившиеся к концу мая, вызвали водный стресс у растений. В начале лета пошли дожди, но они не смогли восстановить сильно истощенный запас грунтовых вод. Лето было одним из самых жарких за всю историю Бордо. К счастью, прохладные сентябрьские ночи позволили сохранить натуральную кислотность быстро созревавших ягод.