Вино Ceralti, Sonoro IGT 2005

Красное вино Sonoro  IGT 2005 (Соноро 2005) — это сухое вино из винограда Мерло, собранного на юго-западных виноградниках хозяйства Ceralti (Чералти) и отсортированного вручную. В качестве методов производства этого вина в хозяйстве были выбраны мацерация сусла при контролируемой температуре, а также малолактическая ферментация в бочках из французского дуба, где вино выдерживается в течение 18 месяцев. Окончательная выдержка вина происходит после бутилирования и продолжается в течение года.

Винное хозяйство Чералти принадлежит старинному итальянскому семейству уже несколько поколений, и сегодня его владельцами являются отец и сын Альфео (Walter and Iacopo Alfeo). Виноградники Чералти (регион Болгери, Италия) периодически подвергаются селекции, что, в совокупности с местным выгодным для виноделия терруаром, позволяет создавать отличные красные и белые вина. Урожай с виноградников Чералти (около 9 гектаров) собирается вручную, в соответствии с традиционными методами, при этом один гектар виноградников отведен под экспериментальное виноделие, а винификация продукции проходит с применением самых современных технологий.