Вино "Бельбек" Санджовезе, 2021

"Бельбек" Санджовезе — яркое и ароматное красное сухое вино из одноименного сорта винограда. Лозы произрастают на виноградниках вдоль реки Бельбек. Благоприятные климатические условия и близость к морю обеспечивают равномерное созревание винограда. Сбор урожая проводят вручную с 6-летних лоз. На винодельне плоды подвергаются 5-дневной холодной мацерации перед ферментацией, которая проходит в контакте с мезгой и длится 20 дней. Этот процесс сопровождается регулярным ремонтажем. Далее следуют деликатное осветление и выдержка вина в барриках из французского дуба на протяжении 4 месяцев. Потенциал вина составляет 4-5 лет. За 30 минут до подачи рекомендуется декантация. 

ООО "Бельбек" — винодельческое хозяйство "семейного" типа, основанное в 2012 году Сергеем Бескоровайным. Общая площадь виноградников составляет 3,5 га, лозы были высажены в 2014 году. Особенности терруара определили выбор винограда — в большинстве своем классические сорта, саженцы которых были завезены из Италии, из питомника  "Раушедо". Процесс мацерации, ферментации и выдержки происходит при личном контроле и участии винодела, с применением современных методик и использованием современного оборудования от лучших мировых производителей. Для выдержки белых вин используются стальные ёмкости, для премиум сегмента красных вин — французские и американские дубовые баррики объемом 225 литров, со сроком выдержки 12–18 месяцев. Сегодня винодельня входит в состав компании "Вейн унд Вассер".