Вино Almaviva, "Epu", Puente Alto DO, 2021

"Epu" — второе вино хозяйства Альмавива, название которого означает "Два" на языке мапуче, одной из основных коренных культур южного Чили. Символ, изображенный на этикетке, является отсылкой к тупу, орнаменту, который выражает фундаментальные аспекты мировоззрения различных древних андских цивилизаций. "Эпу" — это купаж в стиле Бордо, в котором преобладает Каберне Совиньон. Собранный в момент оптимальной зрелости виноград полностью очищается от гребней, прессуется и ферментируется при контролируемой температуре в стальных чанах по завершении холодной мацерации. Все процессы осуществляются с применением гравитационного метода. Перед выдержкой к ассамбляжу добавляется небольшое количество прессового сусла. Выдержка вина во французских дубовых бочках (10% — новые, 90% — второго наполнения) занимает 12 месяцев. Винтаж 2021 года был бутилирован в январе 2023 года. Рекомендуется употребить вино в период с 2024 по 2030 год.

Весна в 2021 году была теплой, бутонизация и цветение наступили на 5-7 дней раньше обычного. Лето было прохладным, особенно после неожиданного дождя в январе. Летняя температура была на 1 °C ниже средней. Январские дожди сыграли ключевую роль в гомогенизации процесса созревания винограда, прежде всего после неоднородного цветения и завязывания плодов. Хотя все намекало на ранний сбор урожая, он начался 24 марта, как обычно. Более прохладные условия с января до сбора урожая обеспечили оптимальный процесс созревания, великолепную фруктовость и свежесть винограда, напряженность, длину и идеальный баланс вин. 2021 — исключительный и уникальный винтаж с великолепной свежестью и выдающейся сортовой выразительностью.