Вино Yarra Yering, "Agincourt" Cabernet Malbec, 2016

Yarra Yering, "Agincourt" Cabernet Malbec — свежее и элегантное красное сухое вино, изготовленное из винограда сортов Каберне Совиньон и Мальбек, которые выращиваются на участке "Agincourt", самом восточном и защищенном среди всех в Yarra Yering. Мальбек был здесь посажен в 1990 году, а Каберне Совиньон — в 1995 году. Этот клон Каберне заметно отличается от клона №1. Виноград выращивается в одном из старейших, самых знаменитых и уважаемых австралийских винодельческих регионов — долине Ярра, которая занимает восточную половину виноградной зоны Порт-Филлип в миниатюрном штате Виктория. У региона очень богатая и сложная история, полная взлетов и падений. Долине Ярра посчастливилось избежать нашествия филлоксеры в 1880-х годах, отсюда и почтенный возраст некоторых виноградных лоз. Однако в начале XX века винная мода сделала акцент на крепленых и мощных красных столовых винах, которыми славилась долина Баросса. Долина Ярра со своими обычно более легкими винами пришла в упадок. Многие сотни акров виноградных лоз были выкорчеваны здесь в пользу более прибыльных культур в то время. Лишь в конце 1960-х годов в долине появились первые признаки возрождения виноградарства. Виноградники начали появляться по всему региону, и к 1990-м годам их стало больше, чем когда-либо прежде. Климат здесь один из самых прохладных среди винодельческих регионов Австралии, отчасти из-за высоты, которая достигает 500 метров над уровнем моря, но в основном из-за холмистой топографии, которая создает тенистые укрытия. Почвы хорошо дренированные, что обеспечивает естественное снижение урожайности.

Виноград собирается вручную в 10-килограммовые ведра в ранние прохладные утренние часы. Урожай тщательно сортируется и измельчается. Ферментация протекает в открытых полутонных ферментерах с пробитием шапки мезги дважды в день. Длительный контакт с кожицей винограда позволяет смягчить высокую танинность Каберне Совиньона. После мягкого прессования и яблочно-молочного брожения вино выдерживается 18 месяцев в двухлетних бочках из французского дуба. Винтаж 2016 года рекомендуется пить начиная с 2021 года или в течение следующих 10-20 лет.