Вино Tenuta delle Terre Nere, Vigne Niche "Calderara Sottana" Etna Bianco DOC, 2018

Vigne Niche "Calderara Sottana" Etna Bianco DOC — одно из лучших вин хозяйства Марко ди Грация, созданное из сорта Карриканте. Вдохновленный необычным вкусом выращенных на 42-летних лозах ягод, мастер вдохновился идеей создать вино таким, каким бы его создал талантливый винодел полвека назад. Чистый вкус, натуральный стиль, минимум технологий. "Нишевые" виноградники, с которых собирают урожай для этого вина, располагаются на северном склоне горы Этна, на высоте 600-650 метров над уровнем моря. Почвы вулканические. Средний возраст виноградных лоз колеблется от 15 до 60 лет. Урожай собирают в начале октября, подвергают ягоды мягкому прессованию и последующему брожению. Винификация Вине Ниче "Калдерара Соттана" Этна Бьянко предполагает медленную ферментацию при низких температурах и выдержку в старых дубовых бочках в течение 10 месяцев. После этого вино дополнительно выдерживается в бутылках 8 месяцев. 

Сезон 2018 года в целом был благоприятным, но не обошлось и без трудностей, таких как сильные дожди в июне. В конце июня была проведена дополнительная обработка для защиты молодой растительности. В начале июля максимальные температуры начали повышаться, достигая 35 °C, это потребовало своевременного применения эффективной системы капельного орошения молодых лоз. Начало августа принесло обильные осадки и, как следствие, понижение температуры, особенно ночью. С одной стороны, это способствовало дальнейшему росту растений, с другой — у взрослых растений привело к набуханию гроздей и небольшим вспышкам гниль. Тем не менее, прореживание гроздей, обычно проводимое в конце августа, позволило на ранних этапах ограничить ущерб и избежать распространения проблемы. Сентябрь охарактеризовался ясными и сухими днями, более высокими температурами, чем в конце предыдущего месяца, и оптимальным количеством осадков. Такие погодные условия возобновили процесс равномерного созревания урожая. Дожди в октябре достигли рекордного уровня. За три месяца выпало такое количество осадков, которое обычно выпадает за полтора года. Сбор урожая проходил в таких экстремально-дождливых условиях и начался на 8 дней позже, чем в 2017 году. В целом, урожайность была снижена, а полученные вина имеют более низкое содержание алкоголя и более высокую кислотность, чем в среднем за последние годы.

Tenuta delle Terre Nere — в переводе с итальянского «черные земли» — ведет свою историю с начала 2000-х годов. Владельцем винного хозяйства является Маркo ди Грация. Он был одним из первых, кто рискнул возобновить культивирование винограда на плодородных землях, расположенных на территориях, прилегающих к знаменитому вулкану Этна. В 2002 году Tenuta delle Terre Nere выпустила свою первую продукцию под смелым девизом «Бургундия Средиземноморья». Вина, производимые Марко ди Грация, отличаются яркими ароматами и изысканной элегантностью, характерными для бургундских вин. Tenuta delle Terre Nere используют классические методы виноделия с использованием органических удобрений. В 2010 году компания получила сертификат органического виноделия.