Вино Moris Farms, "Avvoltore", Maremma Toscana IGT, 2004

Прекрасное вино "Аввольторе" называют "жемчужиной Мареммы" за его великолепные качества, воплощающие чистоту, мощность и элегантность лучших вин региона. Являясь сегодня топовым вином хозяйства Морис Фармс, оно было в числе первых супертосканских вин в Маремме и создало хозяйству хорошую репутацию на рынке алкогольной продукции.
"Avvoltore" изготавливается из купажа трех видов винограда на основе традиционного для Тосканы сорта Санджовезе. Собранные в первой половине сентября, ягоды проходят длительную 25-ти дневную мацерацию и брожение в цементных емкостях при постоянном контроле температуры. Яблочно-молочное брожение протекает в 225-литровых барриках, а последующая выдержка вина осуществляется в дубовых бочках на протяжении года. После розлива и до поступления в продажу напиток еще не менее года выдерживается в бутылках. Это серьезное, мощное вино с возрастом становится мягче и изысканней, а для того, чтобы в полной мере насладиться его достоинствами, "Avvoltore" необходимо за пару часов перед подачей подвергнуть декантации.

Династия Морис — это потомки испанской семьи переселенцев, более двух веков назад покинувших родину в надежде на лучшую жизнь и поселившихся в Маремму, которая находится на тосканском побережье Средиземного моря. Все последующие годы судьба династии Морис была связана с сельским хозяйством и в том числе — с виноградарством, доля которого постепенно увеличивалась. В настоящее время во владении семьи находится около 500 гектаров земли с виноградниками, оливковыми рощами и двумя усадьбами — Poggio La Mozza и Fattoria Poggetti. На виноградниках общей площадью 70 гектаров с глинистыми, богатыми минералами почвах выращивается преимущественно местный сорт Санджовезе, но также присутствуют Сира, Каберне Совиньон и Верментино. В последние десятилетия винодельческое хозяйство Морис Фармс под руководством доктора Адольфо Парентини, который является мужем Катерины Морис, считается лучшим среди производителей Мареммы. Семья успешно занимается производством таких высококачественных вин, как "Avvoltore", Morellino di Scansano и Monteregio di Massa Marittima и занимает прочные передовые позиции среди виноделов Италии.