Вино Mora&Memo, "Nau" Cannonau di Sardegna DOC, 2021

"Nau" — элегантное, мягкое, хорошо структурированное красное вино, изготовленное из традиционного для Сардинии винограда сорта Каннонау. Лозы выращиваются на высоте 200-220 метров над уровнем моря, на холмах с глинисто-известковыми почвами и южной/юго-восточной экспозицией. Возраст лоз составляет 30 лет. Винификация начинается с мацерации на кожице в течение 8-10 дней при контролируемой температуре с добавлением отобранных дрожжей. Последующая ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали. В конце ферментации сусло перемещается в дубовые бочки, в которых в дальнейшем вино созревает в течение примерно 3-х месяцев. Затем вино выдерживается 6 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали, разливается по бутылкам и "отдыхает" в подвалах винодельни еще 3 месяца. Бутылку с "Нау" рекомендуется откупорить не менее чем за 30 минут до подачи.

На Сардинии виноделам в 2021 году пришлось обеспокоиться из-за весенних заморозков. Однако, благодаря специфическому местному микроклимату производители понесли небольшие потери по сравнению с предыдущим годом. Ситуация со здоровьем урожая была гораздо лучше, чем раньше. В итоге урожайность была почти равной уровню 2020 года, а качество в несколько раз выше.