Вино Jean-Francois Ganevat, "Plein Sud", Cotes du Jura AOC, 2019

"Plein Sud" — красное сухое вино с тонкими танинами и яркой, освежающей кислотностью, изготовленное из органического винограда сорта Труссо, известного также за пределами Франции, как Бастардо. Для изготовления вина "Plein Sud" используются ягоды, собранные как с молодых, так и старых лоз, посаженных в самом сердце Юры на сером мергеле и гальке в 2000 и 1949 годах соответственно. Климат Юры не сильно отличается от климата Кот-д'Ор или даже южного Эльзаса, с теплым, относительно сухим летом и холодной зимой. Методы ведения сельского хозяйства — исключительно органические и биодинамические, с целью сохранения экологического баланса почвы, а также окружающей среды в целом. Урожай обирается исключительно вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Ферментация проводится с использованием натуральных дрожжей без перекачивания сусла или пробития шапки, поэтому вино имеет очень чистый цвет. Алкогольное брожение протекает в тронконических чанах объемом 500 литров. Затем вино созревает на осадке в течение не менее 12 месяцев в полумуидах (большая дубовая бочка объемом 600 литров). Перед розливом вино не очищается и не фильтруется, сера не добавляется, чтобы позволить фруктам, почве и природе проявить себя с максимально возможной чистотой. В результате получается очень приятное фруктовое вино с превосходной консистенцией, мягкостью и великолепной утонченностью. Кропотливая работа винодела Жан-Франсуа Ганева позволяет не только сохранить, но и приумножить сортовые характеристики Труссо и выражение терруара. Потенциал хранения "Плен Сюд" не менее 10 лет. За 1-2 часа до употребления рекомендуется декантация.