Вино Hubert Lignier, Gevrey-Chambertin Premier Cru "Aux Combottes" AOC, 2008

Небольшие по площади виноградники Домена Юбер Линье позволяют получить прекрасные вина, в том числе и особенное "Aux Combottes". Это то редкое Премье Крю, которое находится буквально в сердце виноградников Гран Крю Жеврэ-Шамбертен. Для производства Gevrey-Chambertin Premier Cru "Aux Combottes" применяется брожение в течение 15-20 дней в открытых цементных резервуарах с использованием только натуральных дрожжей. Перед ферментацией виноград проходит холодную мацерацию, дабы вино смогло взять из ягод как можно больше вкуса и аромата. Вино выдерживается 20-24 месяца в дубовых бочках, наполовину новых.

Небольшой Домен Юбер Линье расположен на главной улице Морэ-Сен-Дени, которая так и называется — Grande Rue. Юберу Линье принадлежат 8 га в Морэ, Жеврэ-Шамбертен и Шамболь-Мюзиньи и, в числе прочего, 1 га "Clos de la Roche". Домен 7mdash; сторонник винификации в бетонных чанах, разумно использует новые бочки (до 50%). Все шло хорошо, и старый Юбер уже отправился на покой, когда в 2004 году внезапно умер его сын Ромен, а его молодая вдова, американка Келлен, захватила погреба: прекратился не только экспорт вин, но и сама винификация. Только поддержка друзей-виноделов помогла Юберу и его младшему сыну Лорану вернуть домен.