Вино Claude Dugat, Charmes-Chambertin Grand Cru, 2016

Урожай для создания великолепного вина Claude Dugat, Charmes-Chambertin Grand Cru рождается на небольшом участке площадью всего в 0,24 га. Виноград из этого терруара придает вину легкие морские оттенки в аромате и выразительную, атласную, фруктовую фактуру во вкусе. Виноград сорта Пино Нуар, из которого изготавливается вино, измельчают и оставляют бродить в чанах с регулярным перемешиванием сусла дважды в день. Общее время ферментации составляет около двух недель, после чего сусло отстаивают и затем переливают в новые дубовые бочки. Вино выдерживается в течение 16-18 месяцев и разливается по бутылкам, где выдерживается еще некоторое время в погребах винного хозяйства. Винтаж 2016 года обладает очень хорошим потенциалом развития, улучшая вкусовые и ароматические характеристики с каждым годом.

Домен Клод Дюга расположен на территории коммуны Жевре-Шамбертен (Кот-д'Ор, Бургундия) и является одним из ведущих винных хозяйств региона. Владелец хозяйства Клод Дюга известен среди виноделов как знаток терруара Жевре-Шамбертен и специалист по производству вин мирового масштаба. Вина Домена Клод Дюга относятся к категории бургундских вин новой эпохи — их вкус полностью раскрывается уже в молодом возрасте, при этом они прекрасно хранятся в течение 15 лет. Созданные на основе урожаев с лоз почтенного возраста (35-45 лет), сладкие и чувственные вина Claude Dugat весьма редки даже во Франции, ведь объем их производства довольно невысок.

Производство Domaine Claude Dugat почти полностью основано на новых методах виноделия — здесь применяются технологии холодной мацерации, ферментации при контролируемой температуре, схемы дополнительного брожения молодого вина, малолактической ферментации и пр. Поскольку еще при отборе винограда у всех ягод удаляется плодоножка, вина Domain Claude Dugat после 16-18 месяцев выдержки не проходят дополнительную фильтрацию, а сразу бутилируются. Это позволяет добиться особой бархатистости структуры, что в совокупности с выдержкой в дубовых бочках создает мягкое, богатое и сложное сочетание породистого вина.