Вино Charles Thomas Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Chaumes AOC 2008

Вино Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Chaumes AOC 2008 изготовлено из винограда, собранного на холмах аппелласьона От-Кот-де-Нюи, находящего к юго-западу от Кот-де-Нюи. Лозы здесь растут на высоте 225-350 метров над уровнем моря на песчано-известняковых почвах, прикрытых меловым верхним слоем с некрупными частицами мергеля и глины в верхней части склонов и плодородными аллювиальными отложениями в нижней части.

История бургундских виноградарей Тома уходит еще в дореволюционное время, когда семья уже имела собственные виноградные поместья, а также управляла поместьями других семей. Такой вид деятельности сохранился и по сей день. Большой шаг по расширению владений сделал Шарль Тома в первой половине 20 века, купив два дополнительных поместья для виноградников. Его дело продолжил сын, купив еще ряд поместьев и взяв несколько участков в аренду. Тома также заинтересовались территориями вне Бургундии, благодаря чему сегодня они имеют виноградники также в провинции Лангедок и в Румынии.
Домен Шарль Тома славится тем, что их технические и технологические методы виноделия совершенствуются с каждым годом. Здесь проявляют настоящую щепетильность в вопросах, касающихся винификации. Каждый год применяются новые методы, которые впоследствии переходят в разряд новых технологий в виноделии. Исследования показывают, что в винах, произведенных в Домен Шарль Тома, с течением времени остается большее количество активных полифенолов, чем в других винах, что является прямым результатом натуральной винификации.