Вино Anne et Jean-Francois Ganevat, "Les Chonchons" Poulsard, Cotes du Jura AOC, 2018

"Les Chonchons" Poulsard — изысканное красное вино, созданное из винограда сорта Пульсар, собранного в степени оптимальной спелости со старых лоз, посаженных в 1929, 1941 и 1973 годах. Почвы под виноградниками состоят из мергеля лиасового и триасового периодов. Виноград семья Ганева закупает у биодинамических производителей региона Юра, небольшого винодельческого региона на востоке Франции. Климат Юры не сильно отличается от климата Кот-д'Ор или даже южного Эльзаса, с теплым, относительно сухим летом и холодной зимой. Методы ведения сельского хозяйства — исключительно органические и биодинамические, с целью сохранения экологического баланса почвы, а также окружающей среды в целом. Бережное отношение к виноградникам благотворно сказывается на качестве урожая, позволяя собирать здоровые, сочные плоды, полные аромата и вкуса. Винификация осуществляется естественным путем. После полууглеродистой мацерации вино выдерживается около года в конических чанах с более широким, чем верх, основанием, что позволяет проводить брожение медленно, а вину созревать равномерно. Перед розливом вино не очищается и не фильтруется, сера не добавляется, поэтому со временем возможно образование натурального осадка. За час до употребления рекомендуется декантация.